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Antioxidantien bieten Schutz gegen sogenannte “freie Radikale”. Diese freien Radikale werden zum einen vom Körper selbst während verschiedener Stoffwechselprozesse gebildet, zum anderen entstehen sie durch schädliche Umwelteinflüsse wie Zigarettenrauch, Umweltgifte oder UV-Strahlung der Sonne.