Mikronährstoffe sind essentielle Stoffe, die der Mensch mit der Nahrung aufnehmen muss, die aber für den Organismus keinen energetischen Wert haben. Dazu werden in erster Linie Vitamine und Mineralstoffe gezählt. Mineralstoffe werden wiederum in Spuren- und Mengenelemente untergliedert.
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