Der Begriff Bioverfügbarkeit bezeichnet den prozentualen Anteil eines in der Nahrun enthaltenen Stoffes, der unverändert im Kreislauf des Körpers zur Verfügung steht. Die Bioverfügbarkeit ist eine Messgrösse dafür, wie schnell und in welchem Umfang ein Bestandteil der Nahrung resorbiert wird und am Wirkort zur Verfügung steht.
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